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聚丙烯酸钠在面类及面粉类制品中的作用

    作为一种多用途的功能性高分子材料,聚丙烯酸钠有着非常理想的保水、增稠功能,而且其性能相对较为稳定,基于以上特点,该产品在又被加工制备成保水剂、增稠剂等等。市场上有增稠功能的产品并不少,比较九游会手机端熟悉的同为高分子聚合物的聚丙烯酰胺系列产品,但添加到食品中在安全性方面则令人堪忧。

    聚丙烯酸钠无臭味,久存也不会腐坏,该产品添加到面粉、方便面、卤水净化以及粉丝生产中进行应用时,应用效果较好,具有很好的开发前景。聚丙烯酸钠是美国FDA、日本厚生省等批准使用的食品添加剂,用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等,国外从上世纪60年代就开始应用,2000年中国卫生部也正式批准为食品添加剂。

    目前,在销售的聚丙烯酸钠产品多为固体颗粒状,也有少量细粉型产品,其溶于水后形成极粘稠的透明溶液,该产品还具有耐冻融(冻结时、化冻后粘度没有变化)、机械稳定性好(于室温下,以每分钟1000转的高速搅拌30min粘度没有变化)以及经长期贮存后其粘度没有明显变化等特点。

    应用于面类,可改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加筋道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,节约用油。应用于面粉类制品,比如面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等产品时,可加强原料面粉中蛋白质的黏着性,使生面团的延展性更好,提高保湿性,减少冻裂,改善口感。在面食、面条、果子酱、点心馅、奶油、人造肉等食品中,只要加入0.01%,就能使食品增粘、增弹、增味,对于面包、饼干更有不掉渣屑的作用等等。

    在食品工业中的应用还有许多,在这里就不一一举列说明了。而除了食品行业的应用外,在化妆品、医药、烟草以及九游会手机端生活中每天都在使用的牙膏中都有应用。由于是作为食品添加剂的使用,因此在采购该产品时,一定要找对生产厂家,这样买到的产品质量才更可靠,更有保障。

    关于聚丙炮酸钠产品的详细介绍,可查看:/product/jubingxisuanna.html

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